Les ingrédients de la performance

Finis les hamburgers, chips, sodas et autres gâteries ! Les footballeurs n’ont pas de restriction sur la quantité, mais ils ne peuvent pas manger n’importe quoi s'ils veulent rester en forme, donc performants.

La performance commence par une alimentation équilibrée qui apporte de l’énergie, mais aussi tous les éléments qui entrent dans la structure de l’organisme. Des rations qui apportent 50 à 55% de sucres, 20 à 25% de matières grasses et 10 à 15% de protéines par jour sont une garantie pour la forme du footballeur.

« Après, il y a des variantes selon la période de la saison sportive », précise Jean-Marcel Ferret, le médecin de l’équipe de France. Dans tous les cas, les repas doivent être pris au moins trois heures avant l’effort pour laisser à l’organisme le temps de digérer. Des compléments alimentaires sont également apportés au moment de l’exercice pour éviter les carences, sources de fatigue et de blessures

Le repas-type d'un footballeur :

« Sauf après une finale, les joueurs ne fêtent pas une victoire autour d’un festin bien arrosé, même s’il s’agit d’une qualification en finale, car ils doivent se préparer à l’échéance suivante. »

Jean-Marcel Ferret, médecin de l’équipe de France.

Baisse de régime

L’hypoglycémie intervient quand il n’y a plus de sucre directement disponible dans le sang et que l’organisme doit puiser dans ses réserves. Celles-ci sont constituées de molécules de glycogène, fabriquées à partir du sucre en excès. Elles sont emmagasinées dans les muscles et le foie. Le cerveau, lui, ne dispose pas de ces stocks d’énergie, ce qui explique sa baisse de régime lorsque le corps épuise son sucre.

Pour l’éviter, les footballeurs prennent peu de sucres rapides car ils sont déjà stockés au moment où l'effort est fourni. Trois heures après le repas, seuls les sucres lents sont encore utilisables.

Tiré du site internet de l'école supérieure de journalisme de Lille (France)